自製麵包糠(附食譜)

昨晚吃過意式香草焗包後,我將剩餘的麵包邊和約10塊方包,焗乾後做成自製麵包糠,方便日後煎炸焗.麵包糠的做法非常簡單,用新鮮麵包或隔夜麵包亦可.我今次用的是過了最佳食用期一天的方包,試過沒有變壞後就立即做麵包糠,以免數小時後要拋進垃圾筒.(這不是誇張之詞,好幾次早上還可以吃的麵包,到中午就已經變壞,甚至發霉也試過呢!)

自製麵包糠食譜(約2杯份量)

 

材料:

麵包(方包)                         10塊

做法:
1. 預熱焗爐至華氏350度,將5-6塊麵包放在金屬焗盤上,每塊之間留些少空位
 

2. 放入焗爐8分鐘後取出,用小鏟協助將麵包反轉,再焗8分鐘(注意:若麵包變金黄色要立即取出)

3. 放在金屬架上放涼

4. 重覆步驟1-3,直至所有麵包焗乾

5. 用手將麵包撕開成粒,約1吋大小,分成2-3份,每次放一份入食物處理器,開動約3分鐘.(注意:在2分鐘後要暫停一次,按pulse(按鍵開動掣)3-4次,然後再開動1分鐘.)
 

 

6. 將餘下的1-2份麵包粒攪碎,直至所有麵包磨成幼細麵包糠即成.
 

7. 將麵包糠放入密封的儲存盒或密實袋,存放在陰涼處.

12 thoughts on “自製麵包糠(附食譜)

  1. Sai Chung Danny

    勁, 西利~
    [版主回覆04/18/2012 23:17:27]Danny,我只是攪碎焗乾的麵包,真正功神是攪拌機。

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  2. Farming Cherrie

    以前電視都有教過,我都有做過, 不過依家好少食炸野, 因為d "油" 好鬼浪費啊…又多油煙…@@
    [版主回覆04/20/2012 06:02:04]Cherrie,我很喜歡炸物,但很少炸東西,因為真的浪費很多油。我現在通常以焗代炸,沒有那麼脆口,但健康一點。曾看過可以將炸油去雜物後留起再用,但我未試過呢。

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  3. 營養師Mandy

    無錯! 加上而家天氣太濕,D麵包好易發''MO''。
    所以情願每次買少D….(雖然計落會冇咁抵..)
    [版主回覆04/20/2012 06:08:33]Mandy,細包裝真係好唔抵,所以有時寧願買多些少,做麵包糠或者焗成crouton,加入沙律中。

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  4. 外星直子

    又幾好喎!
    [版主回覆04/24/2012 05:34:21]Scarlette,謝謝到訪.這個做法好方便又可以減少浪費. 🙂

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  5. Lucy

    wow~~ok喎,我都好鍾意食麵包,多左又唔會浪費
    [版主回覆04/24/2012 14:22:18]Lucy,我做這個就是本著食得唔好浪費的精神,又要慳家嘛,哈哈。

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  6. Yanez

    可以擺幾耐?
    [Yanez回覆09/03/2012 00:02:09]過到美國遲下可以試. 不過香港一定好快變壞
    [版主回覆09/02/2012 22:59:45]放入密封盒內,置於陰涼處可以放上至少4個月,我猜大半年至一年也沒有問題,因為街賣的方包也加入些少防腐劑,焗乾後可以放很久。當然,放久了在用之前聞一聞,看一看,充滿麵包香味,沒有變色變味的就代表沒有問題。

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