煎pancake小貼士

記得讀中學的時候,經常會買雞蛋仔或夾餅做下午茶,雖然只是花生醬,牛油和砂糖幾種簡單的材料,但配合那一塊小小夾餅,味道實在太好了.在美國,這種夾餅簡直聞所未聞,老公第一次見我這樣做給兩個寶貝吃的時候,眼珠差點跌出來呢!

今次沒有出食譜,因為用了買回來的pancake mix,只需加蛋,牛奶就可以.老公買過好幾個不同牌子的mix,試過後最喜歡這個牌子,真估不到連mix的味道我都會這麼挑剔,哈哈.雖然沒有食譜,但可以分享一下煎pancake的小貼士,因為我憑著失敗乃成功之母的精神,得出這些別人一早知道,但我最近才學會的技巧.(平日都由肥仔老公負責煮西式食物,所以沒有機會練習,我真是籍口多多)

平日老公煎pancake,都會用牛油塗滿鑊面,我常常投訴他用易潔鑊還用這麼多牛油.他會說這樣煮才好吃,然後趕我出廚房.有幾次,我忍不住趁他未準備好,想手快快自己煮來吃(於是火開得太猛),同時示範一下不用牛油也會煮出"靚pancake"(第一批沒有事,之後的就遭殃了).結果,因為沒有牛油和溫度太高的關係,大部分都是燶燶的,被他取笑了很久呢!

當然我不會這麼容易死心,趁他不在家時試煮給囡囡做早餐.沒有他在旁的壓力下,我能輕鬆地慢慢調較火的大小,倒mix在鑊上,再逐一反轉,結果給我成功了.小公主們現在指明要媽媽煮pancake,說媽媽煮得好吃一點.前日再做的時候,老公見到我煎好的pancake,都忍不住讚我煎得很好.(正在自我澎脹中)

煎Pancake小貼士:

1. 用細火加熱,將牛油平均塗滿易潔鑊表面(用易潔鑊會令成功率增加80%)

2. 每次倒mix前先攪一攪(有些材料會沉底的),然後慢慢倒在鑊中(注意:在同一位置倒下去就會變圓形,不要左搖右擺.我的鑊中間較四邊低一點,所以變了橢圓形) 

3. 不要移動pancake直至見到大量氣泡出現(如圖示)

4. 用鑊鏟將pancake反轉再煮若30秒或直至熟透,其間不要移動它(小貼士:買一塊用來煎魚的加長鏟,反轉又不會爛的機會高70%)
 

5. 煎好就立即上碟,趁熱吃啊!

今次又是做了我和小公主們最愛的小夾餅,花生醬遇熱半溶,超香滑.

加入砂糖後,摺起或用刀叉吃,也一樣好味道.

煮了太多,吃剩的放涼後包好,可以在雪櫃存1-2天,或在冰箱存上3個月.

同日下午,肥仔老公煮給我吃的秘製奄列,真係超好味.(對不起,所有他秘製的東西,都只會家傳啊!)

7 thoughts on “煎pancake小貼士

  1. 博師奶Mrs.blog

    嘩!見到都流哂口水呀!是午麼牌子的pancake mix?我都想買來試試!謝呀!
    [博師奶Mrs.blog回覆03/22/2012 11:05:38]謝謝你啊﹗
    [版主回覆03/22/2012 01:40:04]Mrs.blog,是Pioneer Brand 的 Buttermilk Biscuit & Baking Mix.我不肯定香港有沒有出售,或者要好像我這像,每種mix 都試試,找出自己喜歡的一種.

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  2. jessie

    你地兩公婆都好識煮野食我好善慕
    [版主回覆03/22/2012 01:42:14]Jessie, 其實我地兩公婆都好鐘意食野才對,哈哈.

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  3. rayray27

    我之前整過一次非常失敗,見到你整得咁靚,等我再試下先
    [版主回覆03/28/2012 05:32:33]Rayray,再試過啦。我也是從失敗中學習,才寫得出這篇分享。支持你。

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