無蛋糖霜曲奇食譜 + 糖霜食譜 + 糖霜曲奇裝飾方法

去年(其實只是2星期前),媽媽的聖誔糖霜曲奇在boxing day才焗好,但其實早已在平安夜做好粉糰,但太忙太忙沒有時間焗.雖然不是第一次做糖霜曲奇,但以往都是用別人的食譜,今次卻是自家的,沒有加入蛋(因為晴晴敏感),但味道與有蛋的沒有分別.

食譜遲了一點,也沒有圖文並茂的步驟,因為本來沒打算寫食譜.難得有blog友仔有興趣,就寫一篇與大家分享吧!雖然相片都是聖誔樹或雪花曲奇,其實只要換個曲奇模就可以做任何形狀花紋的新年曲奇,或主題曲奇,大家可以發揮一下無窮的創意.

無蛋糖霜曲奇食譜:(約5打)


材料:

牛油(含鹽,室溫回軟)          1杯
砂糖                                    1.75杯
蘋果蓉                                 2湯匙
呍呢嗱油                             1茶匙
麵粉                                     2.75杯
發粉                                     1茶匙
鹽                                         1/4茶匙
牛奶                                     2湯匙

做法:

1. 在攪拌器內,將牛油,砂糖,蘋果蓉和呍呢嗱油以低速混和,轉中速攪至忌薕狀(約1分鐘).

2. 在大碗中,將麵粉,鹽和發粉混和.混合粉分3次倒入攪拌器內,以低速攪至混合.
3. 加入牛奶攪勻.
4. 將粉糰分成2份,搓成球形後按成圓餅狀,用保鮮紙包好放入雪櫃冷卻1小時.
5. 預熱焗爐至華氏400度(約攝氏200度).
6. 在桌面灑上少量麵粉,將粉糰壓至約1/4至1/6吋厚.曲奇模沾麵粉.印出曲奇後,每個相距1吋放在金屬盤內.
7. 焗9分鐘或直至曲奇邊變金黄色.將焗盤取出放在金屬架上4分鐘後,把曲奇放在金屬架上放涼後即可食用.

無蛋曲奇焗好啦!肚餓的可以立即吃,未肚餓又想漂亮一點,做糖霜為曲奇扮靚靚後再食,睇得又食得.

想要靚靚曲奇,只要加點顏色和糖霜即可.

糖霜食譜:

材料:
蛋白            2隻
糖粉            3.5杯
水                2茶匙
食用色素     適量

做法:

1. 在攪拌器配上發打配件,慢速打勻蛋白和糖粉,加入水直至混和.
2. 若糖霜太杰,可每次加入1滴水混和,直至理想稠度.若太稀,可加入少量糖粉.
3. 加入喜歡的色素(每次一滴地加入),拌勻即可.

小貼士:
1.
可以使用任何色素(gel狀和水狀也可)和彩糖.
2. 切記一定要等到曲奇完全放涼後才好上糖霜,否則糖霜不會凝固,還可能會溶掉啊!

糖霜曲奇裝飾方法:

示範一:  將糖霜放入唧袋配上小圓咀,做圍邊和中間隨意的圖案.

示範二: 隨意加上小線條或形狀.

示範三: 表面塗滿糖霜,然後灑上大量彩糖.

示範四: 在表面塗滿糖霜,用彩糖細緻地裝飾至理想效果.



示範五:
曲奇表面塗滿單色糖霜.

大功告成啦!

For English version recipe, click here.

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4 thoughts on “無蛋糖霜曲奇食譜 + 糖霜食譜 + 糖霜曲奇裝飾方法

  1. 豆潤之家小四

    咁快就出咗個曲奇食譜喇?真係好快手呢~
    多謝晒你個食譜~我唔客氣喇!
    [豆潤之家小四回覆01/08/2013 08:27:40]YES, MADAM
    [版主回覆01/08/2013 00:40:11]見你想要,所以寫快d.試完講我知鐘唔鐘意喎。
    我剛改左糖霜份量,之前版本只夠做一半曲奇裝飾,現在的份量應該夠裝飾全部曲奇。

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