香蕉蛋糕圈食譜

香蕉又香又甜,媽媽經常會多買幾條香蕉,等到它們滿佈斑點用來做糕點甜品。小公主們至愛中式香蕉糕,也很喜歡西式香蕉蛋糕和冬甩,媽媽決定將兩款西式甜品合體,做了冬甩形狀的香蕉蛋糕,加上白朱古力、椰絲、彩糖等裝飾,一次過滿足兩個願望。

香蕉蛋糕圈食譜

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材料:

1.5杯        麵粉
3/4杯        砂糖
1/4杯        黑糖
3湯匙        無糖朱古力粉
1/2杯        無鹽牛油(已溶化、放涼)
2湯匙        菜油
1/4茶匙    鹽
3/4湯匙   呍呢嗱香油
1茶匙       肉桂粉
1湯匙       牛奶
1茶匙      發粉(泡打粉)
1/4茶匙   梳打粉
2隻           雞蛋
3隻           熟香蕉(起斑點)

裝飾用材料(可略去):
朱古力醬(用烘焙朱古力,微波爐50% 加熱30秒,攪拌。重覆加熱攪拌,直至完全溶化)
粗椰絲(甜)
彩糖
糖霜(支裝)
食用色素(朱古力及椰絲調色用)

做法:
1. 預熱焗爐至華氏350度(約攝氏175度)。
2. 在大碗中,將香蕉壓成蓉(可用攪拌器打成香蕉醬)。加入雞蛋、牛油、菜油、呍呢嗱香油和牛奶攪勻。
3. 在中碗內,混和麵粉、砂糖、黑糖、朱古力粉、鹽、肉桂粉、發粉和梳打粉。
4. 將一半混合粉加入濕料攪勻。加入餘下的混合粉,輕力拌至剛混合,放在一旁待用。
5. 用少量牛油塗冬甩模防黏,倒入粉醬至3/4滿,焗13-15分鐘或直至熟透(插入牙簽,取出後沒有黏著即熟透)。
6. 蛋糕冬甩連模放涼3分鐘,取出冬甩後放在鐵架上放涼。重覆步驟5,直至所有粉醬用完。
7. 冬甩完全冷卻後,可隨意加入朱古力、糖霜、彩糖或椰絲作裝飾。(略去此步驟,立即趁熱吃亦可。)

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