雞絲韭葱粥食譜(壓力鍋版本)

病了足足一星期,每天都是粥水,湯水再粥水,每晚半夜因為粥水已完全 消化,又會肚子餓,很可憐.汲取連日的教訓,我由煮廣東粥(米水合二為一,不太稀也不太稠),改為煮近似潮洲粥的稠杰版本,希望不需要夜半起來找東西吃.當然,病到沒有精神要想辨法煮得懶一點,明火要不時攪拌,煮一鍋粥要站著至少半小時,根本不可能.最後決定用壓力鍋,不用看火,放入材料便成,味道非常好呢.

小公主們還有很多痰,在網上看到一種據說能袪痰的粥,只用生薑和韭葱(Leek)煮成.但已經吃了太多白粥,所以要加入家中唯一的肉類,肥美光雞一隻來調味,應該與韭葱味道很協調.韭葱在中國菜不常用,外形像一棵超級大的葱,味道亦極似,這款雞絲韭葱粥有點中西合壁的感覺呢.

雞絲韭葱粥食譜

 

材料:
雞                         1隻,約2公斤
水                         適量
珍珠米                  2杯
粗鹽                     3茶匙
韭葱葉(切絲)       2/3杯
薑(切薄片)           2-3片

做法:
1. 洗淨雞隻,放入壓力鍋中.注入水至雞隻被蓋過,加入1.5茶匙鹽.(若水已注滿至最高水位,雞身少許露出水面是可以的.)

2. 按下雞隻按鈕.

3. 在等候雞隻煮熟時,用清水將珍珠米洗淨,韭葱切絲和薑切片備用.

4. 跳掣後取出雞隻置於大碗中.將珍珠米,1.5茶匙鹽,1/3杯韭葱和薑片加入雞湯中,蓋上並按下煮食按鈕.

5. 用2隻叉或雙手將雞肉撕成雞絲.

6. 粥煮好後,加入一半份量的雞絲拌勻即可.可隨個人口味加入適量的韭葱碎.

For English version recipe, click here.

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7 thoughts on “雞絲韭葱粥食譜(壓力鍋版本)

  1. 博師奶Mrs.blog

    嘩!手絲雞,好正呀!就是不加入粥,我都可以好快食哂haha!!
    [版主回覆09/14/2012 05:03:21]我和小公主一邊撕雞,一邊吃雞肉,嘩哈哈。

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  2. 小車

    好想食呀….
    [版主回覆09/14/2012 13:44:17]明火都得,但你要辛苦D,不時攪拌囉.
    [小車回覆09/14/2012 11:21:17]要你個壓力煲要得
    [版主回覆09/14/2012 10:28:55]快D煮黎食啦.火都唔駛睇,放晒入去仲有時間同阿仔玩.

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  3. 裕安玲子

    很美味的雞粥呀! 拆雞肉煲粥確是好主意, 孩子亦吃得容易…….小小溫馨提議 -煲雞湯時, 宜出水後去皮, 雞皮是最肥的, 煲好的雞湯也最好去了表面的油才再煲粥會較清一點….始終是病後初癒呢 !
    [版主回覆09/15/2012 11:40:06]多謝你的提示呀.其實本日都會出水去皮,但病了,所以懶懶地洗完放入鍋中.幸好煲好後也很易去油,全都浮在鍋邊.

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  4. 亞U

    未食過雞粥.有點像我媽星期日煲的福建咸粥.(會下些肉,菜,蘿蔔,)..
    [亞U回覆09/15/2012 18:10:36]白色的.紅色用來煮福建咸飯.
    [版主回覆09/15/2012 11:41:25]這樣你要試試啦.福建粥我反而未食過,蘿蔔是紅還是白的呢?

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  5. 六月

    囡囡們好點没有, 這情況最辛苦的就是做媽咪的加油!
    [版主回覆09/17/2012 00:55:50]她們好一點,但還是未痊癒,大家都還是聲音沙啞,鼻塞塞,還有一點咳潄.但最沒精打采的時期總算過去了,希望在不久的將來會康復吧.

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