牛肉炒時蔬(附食譜)

今天又收到肥仔老公的禮物cast iron wok(鑊),真的愛上這種鑄鐡製造的廚具,熱力很平均,保熱能力亦非常好.即使它們很重手,使用後要盡快清洗,抹乾和搽油保護,但還是非常喜歡使用它們.

肥仔老公請我即晚試鑊,又說很久沒有吃中國菜(最近又真的很少煮中菜).結果用新鑊試煮了牛肉炒時蔬,超成功,有餐廳水準呢. 

牛肉炒時蔬食譜

 

材料:
牛肉(切片)                     1磅
西蘭花                           1棵
小甘荀(切薄片)             1/2杯
洋葱(中,切幼絲)            半個
蒜蓉(去皮,拍扁)            2粒
菜油                              3湯匙

調味料:
蠔油                              6湯匙
糖                                 少量(約1/8茶匙)

做法:
1.  將材料洗淨切好備用.

2. 用中大火燒熱1.5湯匙油,加入蒜蓉和洋葱炒至香味洋溢,約1-2分鐘.

3. 加入甘荀片和西蘭花,炒至8成熟後取出待用,約2-3分鐘.

4. 用中大火將剩餘的1.5湯匙油燒熱,將牛肉落鑊炒至3成熟,約1分鐘.加入3湯匙蠔油與牛肉炒勻.

5. 加入時蔬,炒至牛肉8成熟.

6. 加入剩餘的3湯匙蠔油和糖,炒勻至熟透,約2分鐘.

7. 熄火上碟即成.

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