焗全麥冬甩(附食譜)

昨天沒有做老公想吃的生日冬甩,今天補數.趁他下班前焗製了全麥冬甩,希望他回家後吃到新鮮熱辣的冬甩.今次選擇焗冬甩(雖然炸的香脆可口一點),因為很想試試新的冬甩焗盤,加上用全麥麵粉又可以健康一點,吃多一件也不怕呢.如果大家不喜歡全麥的味道,可以將全麥麵粉改成普通麵粉,其他材料步驟跟著做就可以. 焗好冬甩後,我做了朱古力和肉桂糖粉表層,簡單又好味.餘下的朱古力ganache,我加入了兔仔模做成小兔形狀ganache.大家亦可放入冰箱冷卻卻半小時至1小時後,用小匙取出適量ganache,以雙手搓成球狀,灑上朱古力粉,這樣又多一種甜品.


焗全麥冬甩食譜
: (14個)

材料:
麵粉      
                     
   1

全麥麵粉
                     
  1

發粉      
                     
    1.5
茶匙
砂糖      
                     
    3/4

     
                     
        1/2
茶匙 
肉豆蔻香料(nutmeg)
      1/4
茶匙
呍呢嗱香油
                     1
湯匙
全脂牛奶
                     
   3/4

雞蛋      
                     
     2

牛油(已溶,不含鹽)           2湯匙
防黏噴霧                           1支

做法:

1.
預熱焗爐至華氏425.

2. 將麵粉,全麥麵粉,發粉,,鹽和肉豆蔻香料過篩.

3. 將雞蛋打散


4.
用防黏噴霧將焗盤均勻佈滿




5.
將牛奶,雞蛋,呍呢嗱香油和牛油逐一加入已過篩的混合粉,用發蛋器攪拌至完全混和(注意:混和後立即停手,過份攪拌會令冬甩變硬身)


6.
用小匙將冬甩漿注入冬甩模,填滿約2/3個模


7.
放入已預熱的焗爐約7分鐘,或直至熟透.(用牙簽插入,取出時沒有黏著即成)


8.
放在鐵架上放涼約4分鐘,即可取出食用或加上裝飾.

9. 重覆步驟6-8直至全部冬甩漿用完. 

朱古力Ganache食譜:

材料:
黑朱古力粒                                          1杯
高脂厚奶油                                          1杯

做法:
1. 將玻璃碗放在有小量水的鍋上,加熱至見小氣泡即轉中小火,加朱古力粒在碗中,煮溶後即停火移開.(注意:鍋中水不能接觸碗底.水不能滾,若見大氣泡即水滾,要將火力調低)

2. 在大碗中加入奶油,將煮溶的朱古力倒入,用發蛋器快速攪拌混和即成. 

餘下的Ganache做成小兔

朱古力Ganache 裝飾

做法:
1. 將冬甩放入朱古力ganache,以旋轉的方式沾上和取出

2. 隨個人喜好,加上裝飾,在鐵架上放涼約5-10分鐘,至朱古力表面凝固即成.忍不住口的,亦可立即食用.

肉桂糖粉食譜:

材料:
肉桂粉
                   1
茶匙
砂糖      
                 1/4

密實袋
                   1

做法:

1.
將肉桂粉和糖加入袋中,封好袋後上下搖動至混和.

2. 加入冬甩後封好密實袋,重覆搖動至冬甩沾滿肉桂糖粉,即成.

P.S. 得到BLOG友營養師Mandy提醒,雖然全麥麵粉較白麵粉健康一點,但脂肪含量會較高,所以冬甩即使再好味,大家也不要沒有節制地吃啊!

8 thoughts on “焗全麥冬甩(附食譜)

  1. 開心小公主

    真喺好想食啊﹗
    [版主回覆04/20/2012 06:10:52]你也試試做吧。焗的與炸的口感有些少分別,但味道也很好。

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  2. 營養師Mandy

    焗既冬甩的賣相好似與炸的無異! 同樣十分吸引!
    不過話時話,我好似無見過全麥冬甩!
    [營養師Mandy回覆04/21/2012 15:48:14]唔駛客氣.
    帶出正確既飲食訊息係我地既責任 =]
    [版主回覆04/21/2012 02:21:36]Mandy,謝謝你的解答.我都是那些以為全麥會低脂一點的人,好彩你講解一下,否則我一定吃不停口,哈哈.
    [營養師Mandy回覆04/20/2012 17:59:38]你好呀!
    我不是專家啦…我距離''專家''仲有一大段路,仲有排讀……哈哈
    全麥麵粉/其製成品的而且確較用白麵粉好。因為全麥的含較多粗纖維,有助腸道蠕動。而且,全麥麵包有較豐富的維化命E、維他命B群、鎂、鋅、磷等,營養價值較高。
    不過有一點值得注意的就是,不少人會認為全麥的食物其脂肪量一定會低,那就剛剛相反。全麥食物因為包括了胚芽部份,反而含較多脂肪。
    你的小公主好乖呀,會食全麥既食物。有好多小朋友都唔肯食的!
    hope this help =]]
    [版主回覆04/20/2012 06:14:18]Mandy,賣相和味道都沒有大分別,是口感稍為不同。聽聞全麥會健康一點,難得小公主不偏吃,她們吃得很高興呢。(想請問你這位專家,全麥是否真的健康一點?)

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  3. Wing Man (Charlie)

    我好鐘意食冬甩ga
    見到都流曬口水。。。。
    [版主回覆04/20/2012 11:58:44]Miss Charlie,如果你喜歡吃麥包,一定更加鐘意這個冬甩.

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  4. Meiting

    yummy…….
    [版主回覆04/22/2012 11:05:18]Meiting, this is so good I want to make them again already. haha.

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  5. Bobo

    賣相相當吸引,一定也很好吃。
    [版主回覆04/25/2012 01:27:37]真的很美味,已經很想再做來吃。

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  6. Kwok Chun

    我想問下,吾用全麥麵粉轉用其他麵粉,姐系TOTAL兩杯麵粉?
    [版主回覆12/25/2012 04:19:20]Total 2 cups regular flour

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  7. iyan

    請問,我用左全麵粉,但去到"5. 將牛奶,雞蛋,呍呢嗱香油和牛油逐一加入已過篩的混合粉,用發蛋器攪拌至完全混和"時發現混和後冬甩漿很乾身呢,不如你圖中的那樣稀,是不是我要加多點奶來稀釋呢??
    [版主回覆01/08/2013 00:25:27]其實個漿係好杰身下。另外,天氣太凍可能會令牛油太快半凝固,就會無咁濕。如果覺得杰到粉唔可能完全混和液體,可以每次加入1茶匙牛奶至完全混和。

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