柱候牛肉飯食譜

由於奶奶做手術,我們一家都足不出戶.肥仔老公代我們到醫院探望,媽媽則準備膳食(奶奶下令,太多感冒病人入院,不準小朋友去探她,避受感染,所以3母女只能待在家中製作食物作另類關心).由於沒有到超市買新鮮食物,終於有機會清理家中大量的肉類存貨.但解凍需時太久,最快捷方便就是把冰鮮肉直接放入壓力鍋煮,不消1小時就有得吃.這次用上牛肩(beef shoulder steak),沒有牛腩的肥美,但牛味十足,價錢亦較便宜.柱候醬亦沒有自己煮,直接用買回來的樽裝醬料,功夫不多,大部分時間都是在等吃.

柱候牛肉飯食譜

材料:
水                   剛蓋過牛肩
月桂葉           3塊
牛肩肉           1.5磅
柱候醬           3湯匙
白米               2杯
生菜(切絲)    1/3個
鹽                  2茶匙
黑椒碎          1/2 茶匙
葱花              裝飾用

廚具:
Le Creuset 圓鍋24cm
壓力鍋

做法:

1. 在壓力鍋內,加入牛肩,水和月桂葉,蓋上按牛肉按鈕.

2. 將煮好的牛肉撕碎放在大碗內,牛肉清湯加入鹽和黑椒碎拌勻.

3. 在中鍋內(LC 24cm圓鍋) ,放入已洗淨的白米和2杯牛肉清湯蓋好,用中大火煮4分鐘.開蓋攪拌,蓋上用中火煮2分鐘.轉中小火煮14分鐘後熄火,保持蓋上焗5分鐘.

4. 將牛肉,柱候醬和1杯牛肉湯拌勻.

5. 將生菜絲平均鋪滿飯面,柱候牛肉放面和灑上葱花,蓋上再焗3分鐘.(注意:留起柱候牛肉汁備用)

6. 在柱候飯上,加入少量柱候湯汁和灑上葱花,即可享用.

小貼士:
沒有壓力鍋,可以用普通鍋煮牛肩(最好新鮮),材料份量相同.用中大火煮滾後,改用中慢火煮至4-6小時,牛肉才會稔.其他步驟跟食譜. (若水蒸發至未能蓋過牛肉,可加入熱水至牛肉被蓋過。

For English version recipe, click here.

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8 thoughts on “柱候牛肉飯食譜

  1. 小車

    你奶奶其實係一個好體貼既老人家…相信公主爸爸一定係好老公…你亦是好太太跟好心袍…你一家都好溫馨
    [版主回覆01/29/2013 12:45:31]係呀,她真係好好.仲教到肥仔老公好乖好體貼,我第一次見她已經多謝她教仔有方,教出咁好的男仔(又好彩俾我遇到,嘻嘻).
    奶奶今日唔多精神,希望唔好有併發症….擔心擔心.

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  2. nor c

    你真係一個人地好太太同好媽咪
    [nor c回覆01/29/2013 12:52:45]好個我呀,我就冇用囉,都唔識煮野
    [版主回覆01/29/2013 12:48:07]多謝你的誇奬.其實我唔叻,仲有排學呀.

    Reply
  3. mei

    不同形式的關心一樣咁乖
    個牛肉飯煮得好靚
    [版主回覆01/30/2013 06:26:21]無得去探病,我覺得好唔安落.但小公主本身都病緊,真係無辦法.

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